Vino Rosso 2013

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Vino Rosso 2013

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Note tecniche

Il 2013 è stato un millesime eccellente a Pettenasco, sia per lo chardonnay che per il pinot nero. Il periodo della maturazione è stato soleggiato e fresco. Le uve hanno raggiunto ottimo equilibrio e concentrazione di componenti. Nella vigna di pinot nero sono state individuate sei piccole zone con caratteristiche di maturazione differenti. La raccolta è iniziata il 13 settembre per le partite che sono state dedicate al vino “Prova d’autore”. Dopo dieci giorni è iniziata la raccolta delle partite per la vinificazione del rosso tradizionale e per quattro giorni sono stati raccolti piccoli lotti selezionati acino per acino.

Fermentazione
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Le fermentazioni spontanee sono avvenute in legno francese. Abbiamo utilizzato le mastelle e il piccolo tino troncoconico sviluppato appositamente per tenere separati i cru aziendali, in modo da rispettare la velocità di maturazione e il momento di vendemmia di ogni singola partita. La durata di macerazione è stata di circa 20 giorni e la stessa è stata stimolata da follature manuali giornaliere. Con la svinatura i vini sono stati messi in barrique di 2° e 3° passaggio per la fermentazione malolattica.

Affinamento
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I vini sono rimasti al freddo naturale del cuvier durante i mesi invernali per la loro stabilizzazione spontanea. In primavera è stata realizzata la sfecciatura e nei mesi successivi parte del vino ha fatto l’affinamento in barrique e parte in acciaio. L’assemblage delle partite è avvenuto il 14 ottobre 2014, e si è deciso di continuare l’affinamento finale in acciaio fino all’imbottigliamento. È stato fatto un ultimo travaso per eliminare i depositi naturali del vino, evitando la filtrazione.

Imbottigliamento
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Imbottigliamento manuale il 28 aprile 2015.

Note di degustazione
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È un vino intraprendente, che continua a crescere nel bicchiere anche dopo ore. Si presenta con un colore rosso ciliegia intenso. I suoi aromi sono vivaci e di grande espressione varietale. Dopo l’impatto iniziale di piccoli frutti silvestri e un dolce boisé molto ben integrato alla frutta, emergono con eleganza e decisione aromi di spezie, cioccolato e rose essiccate. In bocca è succoso, denso con differenti strati di gusti complessi che si abbinano in armonia nel palato. Possiede tannini raffinati e consistenti, senza rinunciare a una freschezza piacevole che prolunga le note di melograno e ciliegia del retrogusto. È ancora giovane, ma mostra spessore e carattere.

Consigli di degustazione
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Temperatura di servizio suggerita: 16-17°C.

Packaging
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Packaging bottiglia singola

Packaging bottiglie multiple
Produzione:
1088 bottiglie numerate da 1 a 1088
Gradazione alcolica:
13,50%
Zuccheri riduttori:
Zuccheri residui:
Acidità totale:
5,03 g/l
pH:
Estratto secco:
SO2 libera:
6,5 mg/l
Listen to the story of this wine
Animation of an illustration made by Martì Guixè to show the meteorological trend of the year.
2013
Continua progressione del maltempo

La potatura doveva essere iniziata a fine febbraio ma una forte nevicata costringe a rimandarla al 20 e 21 marzo: non c’è segno di primavera.

Temperatura minima:
Temperatura massima:
34°C
Piovosità:
2.236 mm
Bottiglie prodotte:
2877