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Vino Rosso 2011

160,00€

599 disponibili (pre-ordinazione possibile)

rosso2011Produzione: 749 bottiglie numerate da 1 a 749
Gradazione alcolica: 12,25%
Zuccheri riduttori: 0.3 grammi
Estratto secco: 22.73 g/l
pH: 3,6
SO2 Libera: 6 mg/l

Note tecniche: vendemmia il 22 agosto per le due partite più avanzate della vigna del Frassino e il 24 e 25 agosto per la terza della vigna del Frassino e per la vigna degli Agrifogli. La prima fermentazione spontanea è continuata per 15 giorni in tino di acciaio. La seconda e la terza partita hanno fermentato in mastella di legno per 9 giorni e la quarta partita ha fermentato in acciaio per 12 giorni, con 5 giorni di post-macerazione. L’estrazione delle quattro fermentazione è stata condotta con follature manuali.

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Affinamento: il percorso alternato tra tino di acciaio e legno di secondo passaggio si è mantenuto anche per l’affinamento. Ogni piccola partita è stata seguita con degustazioni periodiche per accompagnare l’evoluzione dei vini nei mesi e valutare il momento giusto di realizzare travasi o pre-assemblage. L’assemblage delle partite delle differenti parcelle è stato fatto il 30 novembre 2012. Durante il periodo di crescita i vini si sono stabilizzati naturalmente sfruttando il freddo invernale. Non sono stati filtrati né trattati con nessun prodotto esogeno per mantenere integre le loro caratteristiche. Sono state aggiunte soltanto piccole dosi di SO2. Imbottigliato il 20 agosto 2013.

Note di degustazione: il colore intenso rispecchia il buon risultato di maturazione dell’uva e la vinificazione rispettosa. Al naso fedele alle note varietali di ciliegia del pinot noir. Altri descrittori: piccoli frutti di bosco, melograno, ribes, cioccolato, tabacco, torrefazione. In bocca entrata decisa, tannini consistenti anche se ancora giovani e retrogusto lungo. È un vino in continua evoluzione, dopo un giorno dall’apertura della bottiglia le note fruttate e tostate lasciano posto al cuoio, spezie asiatiche e petali di rosa secca e in bocca i tannini si presentano ancora più vellutati.

Consigli di degustazione: nel 2014 per conoscere la sua vivacità e dal 2015 per godere della sua complessità e consistenza. Suggeriamo di decantare il vino quattro ore prima della degustazione per lasciar sprigionare gli aromi e potenziare il gusto. Raccomandiamo la degustazione anche nei giorni successivi all’apertura della bottiglia.

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