Vino Rosso 2013

"Prova d'autore"

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“Author proof”

Vino Rosso 2013

"Prova d'autore"

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Note tecniche

In questo millesimo eccellente abbiamo deciso di destinare alla “Prova d’autore” le partite caratterizzate da una maturazione più precoce, rispettivamente la Vigna del Lago e parte della Vigna del Bosco. La raccolta, come sempre manuale, è stata fatta il 13 settembre con una accurata selezione degli acini già in vigneto.

Fermentazione
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Un terzo dell’uva raccolta è stata solo diraspata, senza essere pigiata, mentre la parte restante è stata diraspata e pigiata. Il mosto è stato condotto per gravità ai contenitori di fermentazione: una mastella di legno francese e un piccolo tino di acciaio.  La fermentazione spontanea con i lieviti indigeni è durata circa dieci giorni. Quotidianamente venivano eseguite le follature manuali in modo delicato e costante. A fine fermentazione abbiamo svinato in barrique per la fermentazione malolattica.

Affinamento
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Dopo il travaso di fine fermentazione malolattica il vino è rimasto nel cuvier nei mesi invernali per la stabilizzazione naturale. In primavera è stato realizzato un altro travaso in barrique con l’obiettivo di continuare l’affinamento in legno di 2° e 3° passaggio per una durata di venti mesi. A giugno 2015 è stato realizzato l’assemblage delle partite e l’affinamento è continuato in tino di acciaio inox fino all’imbottigliamento. Il vino non è stato filtrato.

Imbottigliamento
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Manuale il 21 aprile 2016.

Note di degustazione
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Rispetto al suo fratello di annata, che è classico e austero, la “Prova d’autore” è un vino caratteriale e anticonformista. Si respira l’anima del pinot in una versione più rustica, animale e terrosa. Al primo impatto si avverte la frutta fresca: ribes, ciliegia e fragola, e dopo alcuni minuti affiorano le note di cioccolato, cuoio, cannella, tabacco, caffè e terra bagnata che predominano nel profilo aromatico. In bocca presenta buon volume e una tessitura morbida dei tannini. Buona freschezza e retrogusto speziato.

Consigli di degustazione
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Temperatura di servizio: 16-17°C.

Packaging
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Packaging bottiglia singola

Packaging bottiglie multiple
Produzione:
650 bottiglie numerate da I a DCL
Gradazione alcolica:
13,50%
Zuccheri riduttori:
0.00 g/l
Zuccheri residui:
Acidità totale:
4,52 g/l
pH:
3,55
Estratto secco:
21,8 g/l
SO2 libera:
6 mg/l
Listen to the story of this wine
Animation of an illustration made by Martì Guixè to show the meteorological trend of the year.
2013
Continua progressione del maltempo

La potatura doveva essere iniziata a fine febbraio ma una forte nevicata costringe a rimandarla al 20 e 21 marzo: non c’è segno di primavera.

Temperatura minima:
Temperatura massima:
34°C
Piovosità:
2.236 mm
Bottiglie prodotte:
2877